餐饮管理者需每天自问三个问题

本文摘要：餐饮管理者为了能让餐厅高朋满座，管理者须要每天自问三个问题： 个问题：客人为什么讨厌来我们餐厅？ 任何一家餐厅都有自己的“粉丝”，哪怕是只不存在过极短时间的餐厅。身兼管理者无法因为有客人讨厌，踏破了门槛，钱数拿回发软就懒得去思维他们为什么讨厌了。 如果意味着是因为你是本地区档次 低的酒店，不用自豪，别人也有钱人能建一家比你档次还要低的酒店的。任何酒店的硬件优势都是极为薄弱的，因为硬件不会老化，别人的总有一天比你改版。

餐饮管理者为了能让餐厅高朋满座，管理者须要每天自问三个问题：　　 个问题：客人为什么讨厌来我们餐厅？　　任何一家餐厅都有自己的“粉丝”，哪怕是只不存在过极短时间的餐厅。身兼管理者无法因为有客人讨厌，踏破了门槛，钱数拿回发软就懒得去思维他们为什么讨厌了。　　如果意味着是因为你是本地区档次 低的酒店，不用自豪，别人也有钱人能建一家比你档次还要低的酒店的。任何酒店的硬件优势都是极为薄弱的，因为硬件不会老化，别人的总有一天比你改版。

　　如果意味着是因为方位引人注目，也不用自豪，现代的交通和信息更加繁盛，城市发展一会儿中心化，一会儿郊区化，一会儿又边缘化……昨天的好方位不一定是明天的好地段，因为你不告诉明天不会风行什么“化”。　　如果意味着是因为手中有几个尤其大的铁杆客户群，千万不要原文，把鸡蛋放到一个或少数几个篮子里是很危险性的。

这些大客户一般来说也是你的竞争对手花上更大力气挖角的对象。理想的作法是任何一家大客户的消费额更佳不多达酒店总收入的5%。

　　昨天的优势和 意味着代表昨天，不相等明天也有某种程度的好事，因为明天你必须不具备新的优势才能之后。　　第二个问题：客人为什么不讨厌我们餐厅？　　有讨厌的，就有不讨厌的。做生意好的时候如此，很差的时候更是如此。

只是好的时候你实在无所谓，很差时候就很介意了。有问题时，很差的时候再行评估就太晚了。　　客人不讨厌有可能有很多理由，方位啊，价格啊，产品啊，服务啊……你要细心去分析个中的缘由，哪些是餐厅自己可以改良的严重不足方面。　　经常想要自己的严重不足才是精神状态的人，然后再行逐步去改良，提高，改进，改革……餐厅是在客人的意见中不断前进的，只要不愿去聆听，不愿去转变。

　　第三个问题：我为餐厅做到了什么？　　作好本职工作是 基本的，除此之外，还要看看对餐厅有什么贡献?还包括明确提出什么合理化建议，协助餐厅改良了哪些严重不足，为餐厅的做生意优劣，管理优劣，服务优劣操心了多少？　　如果今天上班时看看，没为餐厅做到过什么有意义，有贡献的事情，今天就过得没什么价值了。如果大部分管理人员都这样“混日子”，这家餐厅也就没什么期望了。

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